Трюфельная индустрия Южной Европы может исчезнуть в течение одного поколения. Это предупреждение от исследователей из Университета Стирлинга в Шотландии. Они занимались изучением потенциального ущерба, который последует за изменением климата.
Ученые предсказывают, что выращивание этих грибов сократится на 78-100 процентов между 2071 и 2100 годами. Виноват в этом будет более теплый и сухой климат. Также исчезновение деликатеса может быть ускорено и другими факторами: лесными пожарами, вредителями и болезнями. Так что грибов может не остаться еще раньше.
На сегодняшний день больше всего трюфелей находят в лиственных лесах Франции, Италии и Испании. Исторически, их именно находят, а не выращивают. Хотя китайцы, наловчились и их выращивать. Но вкус китайских трюфелей сильно уступает лесным "оригиналам".
Сокращение трюфельной индустрии вызовет не только скорбь гурманов, но и серьезные экономические убытки для стран, занимающихся их добычей.